À Grand Jardin, la ferme a été pensée dès l’origine comme un projet vivant, agricole et évolutif. Déjà en activité avec les légumes biologiques, les fleurs biologiques et le miscanthus, , elle s’apprête à franchir une nouvelle étape. Dès 2026 et 2027, trois nouveaux axes vont structurer son développement : les œufs biologiques, un grand verger de fruits, et un atelier de transformation alimentaire. Trois projets complémentaires, conçus pour renforcer la cohérence agricole du lieu, enrichir la vente à la ferme, nourrir l’hôtel, et inscrire Grand Jardin dans le temps long.
Découvrir les légumes de la ferme
Une ferme en développement, pensée sur le temps long
À Grand Jardin, nous n’avons jamais imaginé une ferme figée. Nous avons imaginé une ferme qui se construit avec méthode, qui se développe au bon rythme, et qui relie dans un même mouvement production agricole, hospitalité, cuisine et paysage. Avec 38 hectares disponibles, les opportunités de se développer peuvent nous occuper encore un moment!
Les premières productions sont déjà là. Le miscanthus contribue au chauffage de l’hôtel. Les légumes biologiques et les fleurs biologiques donnent déjà leur rythme à la ferme, à la table et à la vente directe. Mais ce socle a vocation à s’élargir.
Les années 2026 et 2027 marqueront une étape importante dans cette construction. Elles verront arriver trois nouveaux ateliers : un élevage de poules pondeuses biologiques, un verger fruitier de grande ampleur, et un atelier de transformation destiné à mieux valoriser les productions de la ferme.
Ces projets ont été pensés ensemble. Ils ne sont pas juxtaposés. Ils se répondent. Ils renforcent la résilience de la ferme, enrichissent l’offre proposée à nos clients, et donnent à Grand Jardin une cohérence agricole encore plus forte.
Des œufs biologiques produits à la ferme dès septembre 2026
Le premier grand développement à venir concerne les œufs. À partir de septembre 2026, Grand Jardin lancera un élevage de poules pondeuses biologiques avec une première bande de 120 poules.
Nous avons choisi un système de poulaillers mobiles de 20 m², entièrement automatisés. Ce choix répond à plusieurs objectifs. Il permet d’alléger la charge de travail au quotidien, de sécuriser le fonctionnement de l’élevage, et surtout d’assurer un haut niveau de confort aux poules. Par exemple, les trappes s’ouvrent et se ferment automatiquement en fonction de la lumière, ce qui permet de laisser les animaux profiter de l’extérieur tout en les protégeant des prédateurs pendant la nuit.
Ce système mobile nous permettra aussi d’adapter les parcours selon les saisons. En période favorable, les poulaillers seront installés dans les prairies, avec des parcours variés et stimulants pour les poules : de l’ombre, de l’herbe, des zones pour se percher, gratter, jouer ou prendre des bains de poussière. En hiver, ces mêmes poulaillers pourront être déplacés sur les parcelles maraîchères, et même dans certaines serres, afin de contribuer à leur fertilisation.
C’est l’un des grands intérêts agronomiques de cet atelier. Les poules produiront bien sûr des œufs, très attendus par nos clients, mais elles produiront aussi du fumier, qui pourra nourrir les parcelles de légumes. L’élevage viendra ainsi renforcer la fertilité de la ferme dans une logique de complémentarité très concrète entre animaux et cultures.
Les œufs seront proposés à la vente à la ferme, dans les paniers de légumes, et bien sûr à l’hôtel. C’est un produit simple en apparence, mais dont la qualité dépend de tout : des conditions d’élevage, de la fraîcheur, de l’attention quotidienne et du lien direct avec la ferme. Nous avons hâte de pouvoir les proposer à nos hôtes comme à nos clients, et d’assumer pleinement l’ambition d’y servir les meilleurs œufs à la coque du Perche.
Un verger biologique de 2 200 arbres planté fin 2026
Le deuxième grand projet concerne les fruits. À la fin de l’année 2026, nous planterons un verger biologique de 2 200 arbres fruitiers sur un peu plus de 3 hectares.
Ce verger sera composé principalement de pommiers et de poiriers, mais aussi de cerisiers, pêchers, abricotiers, pruniers, ainsi que de quelques figuiers et pieds de vigne. Cette diversité est essentielle dans notre vision de la ferme. Elle enrichit le paysage, étale les récoltes, multiplie les saveurs, et prépare une offre fruitière rare, liée à la saison et au lieu.
Nous avons fait le choix d’un mode de culture extensif. Les arbres seront conduits en demi-tige, sur des porte-greffes moyennement vigoureux, dans une logique de rusticité, de qualité gustative et de durabilité. Les 40 variétés retenues ont été choisies d’abord pour leur goût et leur capacité à bien vivre dans leur environnement, bien plus que pour leur seul rendement.
C’est un projet de fond. Un projet de patience aussi. Les premières récoltes ne sont pas attendues avant 2032. Il faudra donc du temps pour que ce verger s’installe, prenne sa place dans le paysage, et commence à produire. Il nous faudra aussi apprendre un nouveau métier, celui d'arboriculteur.
À terme, ce verger devrait produire 20 à 30 tonnes de fruits chaque année. Il nous permettra de proposer des fruits d’exception en vente directe, mais aussi de développer une gamme de produits transformés, notamment des jus et des confitures.
Le verger est sans doute l’un des projets les plus emblématiques de Grand Jardin. Parce qu’il engage le lieu sur le temps long. Parce qu’il transforme le paysage. Et parce qu’il prépare, pour les années à venir, une production fruitière à la fois exigeante, généreuse et profondément singulière.
Un atelier de transformation alimentaire à partir de 2027
Le troisième grand développement prévu à Grand Jardin concerne la transformation alimentaire. En 2027, nous aménagerons dans le bâtiment agricole un atelier de transformation pensé dès l’origine pour cet usage.
Aujourd’hui, cette grande pièce sert encore de zone de stockage pour le mobilier de l’hôtel et de vestiaire pour les compagnons du chantier. À partir de 2027, elle changera de fonction pour devenir un outil central dans le développement agricole de la ferme.
Nous y installerons trois lignes de production.
La première sera consacrée à l’emballage des œufs. Cet équipement sera indispensable pour assurer le suivi sanitaire des œufs dès que l’élevage dépassera 250 poules pondeuses, seuil à partir duquel cette organisation devient obligatoire. Cette ligne nous permettra d’accompagner la montée en puissance de l’atelier œufs dans de bonnes conditions de rigueur, de traçabilité et de qualité.
La deuxième ligne sera dédiée à la transformation de nos excédents de fruits et de légumes, et fonctionnera autour d'une marmite pour la cuisson, et d'un autoclave pour la stérilisation. Nous y préparerons compotes, purées, confitures, pesto ou encore ratatouilles. Cet outil permettra de diversifier l'offre de notre restaurant en période hivernale, et de proposer aux clients de l'hôtel des plats préparés qu'il pourront consommer dans leur suite ou ramener chez eux. Nous proposerons aussi des jus de fruits, mais nous utiliserons un pressoir situé à proximité, car c'est une installation trop complexe pour une petite ferme comme Grand Jardin.
La troisième ligne fonctionnera autour d'un deshydrateur. Cet outil très simple permet de sécher des fleurs, des herbes aromatiques, des fruits et des légumes. Nous pourrons alors proposer des tisanes, des fleurs séchées, ou encore des fruits deshydratés, qui gardent toute leur saveur et leurs vertus nutritives pendant des mois.
Cet atelier jouera donc un rôle économique, agricole et gastronomique. Il renforcera la cohérence du projet dans son ensemble, en permettant à la ferme de mieux utiliser ce qu’elle produit, de mieux traverser les saisons, et de proposer une offre plus riche à ses clients comme à ses hôtes.
Pourquoi ces projets comptent autant pour Grand Jardin
Pris séparément, chacun de ces projets a sa logique propre. Les œufs répondent à une forte demande et créent des synergies fertiles avec le maraîchage. Le verger inscrit le lieu dans le temps long et prépare une production fruitière d’exception. L’atelier de transformation donne à la ferme les moyens de mieux valoriser ses récoltes et de prolonger les saisons.
Mais c’est ensemble qu’ils prennent tout leur sens.
Ils dessinent une ferme plus complète, plus cohérente, plus autonome sur certains plans, et plus désirable aussi. Une ferme dans laquelle les ateliers se renforcent mutuellement. Une ferme qui produit, fertilise, transforme, nourrit et accueille. Une ferme capable d’approvisionner la vente directe, la table de l’hôtel, les paniers de légumes, et demain une gamme plus large de produits issus du lieu.
C’est précisément cette cohérence que nous cherchons à construire à Grand Jardin. Non pas une accumulation d’activités, mais un ensemble lisible, vivant, exigeant, dans lequel l’agriculture, le paysage, l’hospitalité et la cuisine se répondent pleinement.
Une ferme à découvrir, des produits à acheter, un lieu à vivre
Ce qui se prépare pour 2026 et 2027 renforcera profondément l’expérience Grand Jardin.
Pour celles et ceux qui viennent acheter à la ferme, cela signifie une offre plus riche, plus diversifiée, et toujours plus ancrée dans le lieu. Pour celles et ceux qui séjournent à Grand Jardin, cela signifie une immersion encore plus forte dans une vraie ferme en activité, avec des produits toujours plus présents dans l’assiette, dans les activités, et dans le rythme du séjour.
C’est toute la singularité du projet : on peut venir pour acheter des légumes biologiques, et découvrir un lieu. On peut venir pour un week-end, et repartir avec l’envie de suivre les récoltes, les plantations, les saisons, et les nouvelles productions.
Grand Jardin n’est pas seulement un hôtel de charme dans le Perche. C’est aussi une ferme contemporaine, en mouvement, qui donne envie de goûter, de comprendre, et de revenir.
À retenir
Les années 2026 et 2027 marqueront une étape majeure dans le développement de la ferme Grand Jardin.
Elles verront :
le lancement d’un élevage biologique de poules pondeuses en poulaillers mobiles à partir de septembre 2026 ;
la plantation de 2 200 arbres fruitiers biologiques sur plus de 3 hectares à la fin de 2026 ;
l’ouverture en 2027 d’un atelier de transformation alimentaire avec trois lignes de production.
Ces projets prolongent une ambition simple : faire de Grand Jardin une ferme vivante, cohérente et profondément ancrée dans son territoire.
FAQ
Quand commencera la production d’œufs à Grand Jardin ?
La production d’œufs débutera en septembre 2026 avec une première bande de 120 poules pondeuses biologiques.
Quels fruits seront plantés dans le verger de Grand Jardin ?
Le verger comprendra principalement des pommiers et des poiriers, ainsi que des cerisiers, pêchers, abricotiers, pruniers, quelques figuiers et des pieds de vigne.
Quand le verger commencera-t-il à produire ?
Les premières récoltes ne sont pas attendues avant 2032.
À quoi servira l’atelier de transformation ?
Il permettra d’assurer l’emballage des œufs, de produire jus et confitures, et de mieux valoriser les excédents de production, notamment pour le restaurant de l’hôtel en hiver.
Où seront vendus les futurs produits de la ferme ?
Les œufs et les futurs produits transformés seront proposés à la vente à la ferme, dans les paniers de légumes et à l’hôtel.